また、酢豚に入っているパイナップルにもプロメリンというタンパク質分解酵素が豊富に含まれています。
山芋には、でんぷん分解酵素のアミラーゼや活性酸素分解酵素のカタラーゼが含まれています。
とろろご飯が消化に優しく、食べやすい理由がわかります。
また、私達日本人は納豆や味噌、醤油などの発酵食品に慣れ親しんできました。
これらは発酵の過程で微生物が作り出す酵素や栄養素が大変豊富です。
ですから、発酵食品を積極的に摂ることでも体内の解毒や代謝を大いに助けます。